Kürbissuppe mit Ingwer

Es ist wieder Kürbiszeit und da darf die Suppe natürlich nicht fehlen!

Zutaten

  • Kürbis
  • Möhren
  • Ingwer
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Öl
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze
  • Toast
  • geröstete Kerne
  • nach Belieben veganen Parmesan

 

 

Zubereitung

  1. Kürbis in Stücke schneiden, Möhren stückeln, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kürbis in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
  3. Würzen nach Lust und Laune (gut passen Ingwer, Koriander, Curry, Paprika, Muskat).
  4. Das Ganze pürieren und nachwürzen.
  5. Toast in Stücke schneiden und so wie die Kerne in der Pfanne knusprig braten.
  6. Suppe mit Croutons und Kernen servieren und herbstlich schmecken lassen!
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