Eigentlich eine Aktion für den Sommer (hatte auch gar nicht die richtigen Gläser da), aber ich musste es unbedingt schon mal ausprobieren! Und – ist spitze! Mach ich im Sommer dann in Massen 😉
Zutaten
für 6 Gläser à 500ml
- 4kg Tomaten
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Bund Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian)
- 1 frische Chilischote
- 12 EL Olivenöl
- Salz & Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln.
- Knoblauch, Chili und Kräuter fein hacken.
- Backofen auf 200° C vorheizen, Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, Knoblauch, Chili und Kräuter kurz anbraten und dann die Tomaten dazugeben, kräftig mit Salz und Zucker würzen.
- Im Ofen auf unterster Schiene 40 min. einköcheln lassen.
- Soße herausnehmen und mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.
- Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Gläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen, mit heißer Soße fast randvoll füllen und sofort verschließen (soll dann so 6 Monate bei kühler und dunkler Lagerung haltbar sein).
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