Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Schmeckt so gut und ist richtig schön herbstlich!

Zutaten

  • 400g Süßkartoffel
  • 4 Äpfel
  • 1/2 Zwiebel
  • ein Stück Ingwer
  • 3 EL Öl
  • Limettensaft
  • 600ml Gemüsebrühe
  • vegane Sahne
  • 50ml Apfelsaft
  • Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung

  1. Ein Apfel in feine und drei Äpfel und Süßkartoffel in grobe Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in Öl andünsten.
  3. Grobe Apfelstücke und Süßkartoffel mitdünsten.
  4. Zwei EL Limettensaft und die Gemüsebrühe dazugeben.
  5. Würzen und 20 min. köcheln lassen.
  6. Feine Apfelstücke im heißen Apfelsaft dünsten, salzen und pfeffern.
  7. 50ml Sahne in die Suppe gießen und alles pürieren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nachwürzen, Suppe einfüllen und mit Apfelstückchen, Sahne und Pfeffer anrichten.
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