Tomatenreis mit veganem Parmesan

Ein leckeres Mampfessen!

ZUTATEN

  • 300g Langkornreis
  • 300ml Tomatensaft
  • 500ml Brühe
  • eine Handvoll junger Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • 80g Parmesan

 

 

ZUTATEN

  1. Reis in Saft und Brühe weich kochen lassen.
  2. Knoblauch feinhacken, Tomaten halbieren und Basilikum grob schneiden.
  3.  Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Tomaten 2-3 min. darin anbraten.
  4. Reis, Spinat und Basilikum untermischen und würzen.
  5. Parmesan reiben und darüber streuen.
  6. Guten Appetit!
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