Brokkoli mit Erdnusssoße

Ich liebe Erdnuss – in allen mir bekannten Daseinsformen. Daher musste ich dieses Rezept von Irene, welches ich auf ihrem Blog Vegetable & Fruits entdeckte sofort nachkochen!

ZUTATEN

  • Brokkoli
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • 5 EL Sojasoße
  • 1 EL brauner Zucker
  • 5 EL Erdnussmus
  • Chilipulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml vegan Sahne bzw. Haferdrink
  • Abrieb und Saft einer Zitrone
  • Reis

 

 

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden.
  2. Alles in Öl anschwitzen und dann Sojasoße, Gemüsebrühe, Zucker und Chilipulver unterrühren.
  3. Das Ganze 10 min. köcheln lassen und dann die Erdnusscreme und die Sahne unterrühren.
  4. Reis kochen
  5. Brokkoli vorbereiten und in Salzwasser bissfest garen.
  6. Alles anrichten und servieren.
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