Süßkartoffel – Salat

Der Salat ist soooooo lecker! Ich habe ihn schon zweimal gemacht und jedesmal war es ein Genuss! Beim ersten Mal habe ich den Erdnusstofu vom Rege ausprobiert und der ist echt lecker! Beim zweiten mal habe ich stattdessen Kichererbsen hinzugegeben und auch das schmeckte. Also einfach mal ausprobieren und rum experimentieren!

ZUTATEN

  • Süßkartoffeln
  • Tomaten
  • Zucchini
  • Tofu in irgendeiner Variante oder Kichererbsen
  • Salat eurer Wahl
  • Cranberries

fürs Dressing

  • Olivenöl (bei mir immer noch das leckere aus Kroatien)
  • Balsamico
  • Kräutersalz
  • Pfeffer 

     

  • ZUBEREITUNG
    • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    • In einer Pfanne erst anbraten und dann in wenig Wasser weich kochen.
    • Tofu würfeln und mit in die Pfanne geben.
    • Tomaten und Zucchini schneiden, Salat klein zupfen.
    • Alle Zutaten vermengen.
    • Dressing anrühren und über den Salat geben.
    • Gut durchgezogen, abgekühlt und mit einem Stück Brot schmeckt er am leckersten!
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