Bolognese aus Champignons und Walnüssen

Das Rezept stammt von hier. Ich esse gerne Nudeln in allen Varianten und brauche daher auch viele verschiedene Soßen. ZUTATEN Spagetti Champignons Walnüsse Zwiebel Knoblauch Stangensellerie Tomaten Tomaten aus der Dose 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 TL Balsamico 1 EL Öl Salz Pfeffer     ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, ebenso die … Mehr Bolognese aus Champignons und Walnüssen

Gemüse mit Tofu und Dinkel

Neu für mich entdeckt, da bei Lidl im Angebot: Dinkel! ZUTATEN Dinkel Möhren Brokkoli Ananas geräucherter Tofu Wasser Gewürze nach Geschmack     ZUBEREITUNG Dinkel mit Wasser aufkochen. Kleingeschnittene Möhren und Brokkoli hinzugeben und mit kochen, bis das Wasser fast verkocht ist. In Würfel geschnittener Tofu mit schmoren. Ananas mit etwas Saft hinzugeben. Würzen und … Mehr Gemüse mit Tofu und Dinkel

Gemüse mit Reis in Erdnusssauce

Ich bin ein großer Fan der Marke Sanchon. Als ich mich nun so durch einige Aufstriche durchprobiert habe, machte ich mich an die Saucen. Und da ich Erdnuss liebe, durfte die Erdnusssauce Saté den Anfang machen. Und was gut ist, bleibt gut: absolut lecker!!!! ZUTATEN Reis Saté von Sanchon rote Paprika Frühlinszwiebeln Zucchini Mairübchen Ingwer … Mehr Gemüse mit Reis in Erdnusssauce

Gefüllte Paprika

Auf der Suche nach Abwechslung habe ich ein altes Rezept wieder entdeckt, welches ich früher nur mit Fleisch kann: gefüllte Gemüsesorten. Hier jetzt Paprika! ZUTATEN so viele Paprika, wie Personen mit essen Ahornsirup Olivenöl Salz und Pfeffer Kurkuma Balsamico Worcestersauce Zwiebeln Tofu natur (ich bevorzuge den von Taifun da die Bohnen aus Deutschland bzw. Österreich … Mehr Gefüllte Paprika

Bratkartoffeln

Eine Zeit lang habe ich mich bevorzugt von Kartoffeln ernährt. Geht es euch ähnlich, dass für eine gewisse Zeit eine bestimmte Zutat Favorit ist? Ich habe da schon Kichererbsen, Sellerie, Cashews, Burgur, Couscous, Reis, Rote Bete und Brokkoli hinter mir und konnte immer jeweils gar nicht genug von dieser einen Zutat bekommen. Nun waren es … Mehr Bratkartoffeln

Kartoffelsalat vegan

Kartoffelsalat war früher, so wie Soljanka, unweigerlich mit meiner Oma verbunden. Soljanka gab es zu Weihnachten oder zu Silvester und ihr Kartoffelsalat erwartete uns immer, wenn wir aus Berlin nach Gera anreisten. Die Taschen werden abgestellt, sich kurz frisch gemacht und schon gab es leckeren Kartoffelsalat. Als ich auf die vegane Ernährung umstellte, dachte ich … Mehr Kartoffelsalat vegan

Brokkoli und Kichererbsen mit Bulgur

Schnell gemacht und lecker! ZUTATEN Kichererbsen Brokkoli Kerne (Ich habe hier eine Mischung aus Sonnenblumen, Kürbis und Leinsamen) Zwiebeln vegane Margarine Cashewcreme Salz und Pfeffer Bulgur     ZUBEREITUNG Den Bulger nach Packungsanleitung zubereiten (Ich lass Wasser aufkochen, gebe nach Gutdünken Bulger dazu und lass alles bei kleiner Hitze quellen.). Kichererbsen abtropfen lassen. Brokkoli zerkleinern. … Mehr Brokkoli und Kichererbsen mit Bulgur

veganer Nudelsalat

Das Rezept stammt aus dem Buch Vegane Lunch Box und heißt dort  Mac – & – Cheese – Salat. Mit den Mengenangaben bin ich frei Schnauze umgegangen.  Der Salat ist irre lecker und wird auf jeden Fall mein nächstes Mitbringsel zu irgendeiner Feier sein! ZUTATEN Nudeln Salz kleine Tomaten Frühlingszwiebeln Erbsen aus der Dose Mais aus der … Mehr veganer Nudelsalat

Kleine Kartoffeltaler mit Joghurtdip

dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Vegane Lunch Box“ Die im Kochbuch angegeben 25min. Zubereitungszeit konnte ich nicht einhalten. War aber nicht schlimm. Durch die verschiedenen Arbeitsgänge gestaltet sich das Kochen vielseitig und das Ergebnis schmeckt richtig gut! Ich habe noch gemahlene Erdmandel dazugegeben, da ich die gerade oft nutze und ich den Geschmack mag. ZUTATEN … Mehr Kleine Kartoffeltaler mit Joghurtdip

Gemüsepolenta

Die Vielseitigkeit von Maisgrieß habe ich erst entdeckt, seit ich mich vegan ernähre. Relativ oft ist das meine Notlösung geworden, wenn ich noch schnell ein Mittag für den nächsten Arbeitstag zaubern muss. ZUTATEN Gemüse (ich nehme gern Möhre, Aubergine, Zucchini oder auch Pilze) Maisgrieß Wasser oder Gemüsebrühe Gewürze und Kräuter (ich nahm hier Salbei, Rosmarin, … Mehr Gemüsepolenta

Pizza

Inzwischen gibt es ja einige vegane Optionen für Tiefkühlpizzen. Doch umso mehr ich Gemüse relativ unverarbeitet esse, desto weniger schmecken mir diese noch. Daher hier mal der Versuch, selbst leckere Pizza zu machen. Immer noch mit einigen Vereinfachungen, aber schon mal ein Schritt nach vorn 😉 . ZUTATEN fertiger Pizzateig Cashewcreme Streichcreme Toskana Salz und … Mehr Pizza