Kartoffelsalat vegan

Kartoffelsalat war früher, so wie Soljanka, unweigerlich mit meiner Oma verbunden. Soljanka gab es zu Weihnachten oder zu Silvester und ihr Kartoffelsalat erwartete uns immer, wenn wir aus Berlin nach Gera anreisten. Die Taschen werden abgestellt, sich kurz frisch gemacht und schon gab es leckeren Kartoffelsalat. Als ich auf die vegane Ernährung umstellte, dachte ich … Mehr Kartoffelsalat vegan

veganer Nudelsalat

Das Rezept stammt aus dem Buch Vegane Lunch Box und heißt dort  Mac – & – Cheese – Salat. Mit den Mengenangaben bin ich frei Schnauze umgegangen.  Der Salat ist irre lecker und wird auf jeden Fall mein nächstes Mitbringsel zu irgendeiner Feier sein! ZUTATEN Nudeln Salz kleine Tomaten Frühlingszwiebeln Erbsen aus der Dose Mais aus der … Mehr veganer Nudelsalat

Fenchelsalat mit Äpfeln und Himbeeren

Sehr kräftig im Geschmack! ZUTATEN gehackte und geröstete Haselnüsse Himbeeren Fenchel Apfel 2 EL Weißweinessig 3 EL Olivenöl 2 EL Nussöl 2 EL Rapsöl Salz & Pfeffer     ZUBEREITUNG Die Hälfte der Himbeeren in einer Schale zermanschen und mit den Gewürzen und dem Essig vermischen, anschließend alles durch ein Sieb pressen. Mit den Ölen verrühren. … Mehr Fenchelsalat mit Äpfeln und Himbeeren

Avocado-Salat

Ein leckerer Salat! Das Rezept hab ich bei Frau Blogsberg entdeckt und mit dem nachgemacht, was ich so da hatte! ZUTATEN Feldsalat Möhre Gurke Kohlrabi 1/2 Avocado Sprossen fürs Dressing 1/2 Avocado Saft einer Zitrone 1 EL Apfelessig 3 EL Wasser Salz und Pfeffer     ZUBEREITUNG Möhre und Kohlrabi reiben, Avocado und Gurke schneiden.  Auf einem … Mehr Avocado-Salat

Couscous Salat

Schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker! Zutaten Couscous Paprika Zucchini Tomaten Zwiebel Knoblauch Harissa Salz Gemüsebrühe vegane Sahne nach Belieben     Zubereitung Gemüse kleinschneiden. In Öl zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz angaren. Dann die Zucchini hinzugebeN und schließlich die Tomaten in die Pfanne geben. Mit Harissa und Salz würzen. Mit Gemüsebrühe und nach … Mehr Couscous Salat