„Ricotta“ – Bällchen

Wieder mal ein Rezept aus dem Kochbuch Vegane Lunchbox. Sehr leckerer Aufstrich! ZUTATEN 1l Sojamilch 5 EL Apfelessig Basilikum veganes Pesto oder anderes Würzmittel Gewürze nach Wahl Pfeffer jede Menge Olivenöl zum Einlegen leere, saubere Gläser     ZUBEREITUNG Sojamilch im Topf zum Kochen bringen und dann gleich den Essig unterrühren. Topf vom Herd nehmen und … Mehr „Ricotta“ – Bällchen

Bolognese aus Champignons und Walnüssen

Das Rezept stammt von hier. Ich esse gerne Nudeln in allen Varianten und brauche daher auch viele verschiedene Soßen. ZUTATEN Spagetti Champignons Walnüsse Zwiebel Knoblauch Stangensellerie Tomaten Tomaten aus der Dose 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 TL Balsamico 1 EL Öl Salz Pfeffer     ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, ebenso die … Mehr Bolognese aus Champignons und Walnüssen

Gefüllte Paprika

Auf der Suche nach Abwechslung habe ich ein altes Rezept wieder entdeckt, welches ich früher nur mit Fleisch kann: gefüllte Gemüsesorten. Hier jetzt Paprika! ZUTATEN so viele Paprika, wie Personen mit essen Ahornsirup Olivenöl Salz und Pfeffer Kurkuma Balsamico Worcestersauce Zwiebeln Tofu natur (ich bevorzuge den von Taifun da die Bohnen aus Deutschland bzw. Österreich … Mehr Gefüllte Paprika

Brokkoli und Kichererbsen mit Bulgur

Schnell gemacht und lecker! ZUTATEN Kichererbsen Brokkoli Kerne (Ich habe hier eine Mischung aus Sonnenblumen, Kürbis und Leinsamen) Zwiebeln vegane Margarine Cashewcreme Salz und Pfeffer Bulgur     ZUBEREITUNG Den Bulger nach Packungsanleitung zubereiten (Ich lass Wasser aufkochen, gebe nach Gutdünken Bulger dazu und lass alles bei kleiner Hitze quellen.). Kichererbsen abtropfen lassen. Brokkoli zerkleinern. … Mehr Brokkoli und Kichererbsen mit Bulgur

veganer Beerenkuchen

Ich hatte Heißhunger auf Kuchen und dann machte ich mir einen! Und siehe da: er war gut! ZUTATEN wie neuerdings beim Backen immer: frei nach Schnauze für den Boden Dinkelmehl Alsan Reissirup vegane Nougatschokolade für den Belag Marillenmarmelade gefrorene Himbeeren frische Johannisbeeren für die Streusel Mehl Alsan Zucker     ZUBEREITUNG Mehl, Sirup und Alsan zu … Mehr veganer Beerenkuchen

Müsli

  Mal wieder eine Müsli-Variante! So mach ich mir in letzter Zeit meist mein Frühstück, nur die Obstzugaben variieren. ZUTATEN Haferflocken (ich habe hier die groben) SojaVanilleJoghurt Hafermilch Apfelmark Banane Cashews Paranüsse Leinsamen Sonnenblumenkerne   ZUBEREITUNG Haferflocken, Leinsamen, Sonneblumenkerne und gehackte Cashews und Paranüsse in eine Schale geben. Banane zermatschen und unter die Flocken mische … Mehr Müsli

Blätterteig – Schnecken

Wenn man mal schnell was braucht, um es irgendwo hin mitzubringen, sind diese Schnecken das Beste, was man machen kann. Sie lassen sich sehr schnell, mit wenig Zutaten und auch in großen mengen herstellen. ZUTATEN veganer Blätterteig Marmelade (ich verwende hier Marillenmarmelade) Zucker und Zimt     ZUBEREITUNG Blätterteig ausrollen. Dünn mit Marmelade bestreichen. Mit … Mehr Blätterteig – Schnecken

Ba-Zu-Gu-O-Ru-Smoothie

ZUTATEN Banane Chiasamen Leinsamen Zucchini Orange (Saft und Fleisch) Rucola Wasser   ZUBEREITUNG Alle Zutaten entsprechend zerkleinern. Orange pressen und das Fleisch herausholen. Alles in den Mixer geben. Mixen und fertig!

Pilzbrot

Leckeres Frühstück, Abendbrot oder für den Hunger zwischen durch. Schnell und einfach gemacht. Ich verwende nicht häufig veganen Käseersatz, aber diesen geriebenen leiste ich mir hin und wieder. ZUTATEN Vollkornbrot Champignons Zwiebeln Öl veganer Streukäse Pfeffer und Salz Basilikum Tomate Sesam Sonnenblumenkerne   ZUBEREITUNG Brot in der Pfanne rösten und auf einen Teller legen. Noch … Mehr Pilzbrot