Nudeln mit Brokkolisoße

Neulich kam die gefürchtete Frage von der Mitbewohnerin: Was gibt es heut Leckeres zum Abendbrot? Wie meist, wenn ich keine Lust auf kreativ Kochen oder keine Idee hab, sag ich dann: Nudeln. Ein kurzer „Ohhhhh….“ Moment, auf den die Frage, gestellt mit Hoffnung im Blick, folgt: Mit welcher Soße? Und hier danke ich allgemein der … Mehr Nudeln mit Brokkolisoße

veganer Nudelsalat

Das Rezept stammt aus dem Buch Vegane Lunch Box und heißt dort  Mac – & – Cheese – Salat. Mit den Mengenangaben bin ich frei Schnauze umgegangen.  Der Salat ist irre lecker und wird auf jeden Fall mein nächstes Mitbringsel zu irgendeiner Feier sein! ZUTATEN Nudeln Salz kleine Tomaten Frühlingszwiebeln Erbsen aus der Dose Mais aus der … Mehr veganer Nudelsalat

Sahne-Käse-Nudeln

Eine sehr leckere Abwechslung zur Tomatensoße! ZUTATEN Nudeln Cashew Creme Tahin Hafersahne Hefeflocken Ingwerpulver Salz Pfeffer Wasser   ZUBEREITUNG Nudeln al dente zubereiten. Etwa je 2 EL Tahin und Cashew Creme mit Wasser und Sahne zu eher flüssiger Substanz verrühren. Hefeflocke nach Geschmack einstreuen und einrühren. Mit den Gewürzen würzen und alles einkochen und dadurch … Mehr Sahne-Käse-Nudeln

Nudeln mit Tomaten-Tofu-Soße

Der Klassiker in einer veganen Variante! ZUTATEN Nudeln Öl Zwiebel Knoblauch Tomatenmark Tomaten aus der Dose Zucker Gemüsebrühe Tofu (geräuchert und natur gemischt bei mir) Kräuter (der Provence und gemischte tiefgekühlte bei mir) Pfeffer und Salz     ZUBEREITUNG Nudeln al dente kochen. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Tofu mit den Hände fein zerbröseln (vorher … Mehr Nudeln mit Tomaten-Tofu-Soße

Nudeln mit grüner Soße

Schnell und einfach gemacht! ZUTATEN Nudeln grünes Pesto Pflanzensahne veganer Parmesan ZUBEREITUNG Nudeln wie gewohnt kochen. Grünes Pesto in die Pfanne geben, das Glas mit Wasser füllen, Deckel drauf, durchschütteln und in die Pfanne gießen. Alles erhitzen und dann die Sahne hinzugeben und ziehen lassen. Nudeln in die Soße geben und vermengen. Auf einem Teller … Mehr Nudeln mit grüner Soße