Russischer Zupfkuchen

Ich habe es geschafft! Zupfkuchen in vegan! Die Zeichen für diesen Kuchen standen nicht gut: meine Waage ist kaputt und ich habe keine Springform mehr. Aber ich habe mich nicht abschrecken lassen und der Mitbewohnerin ihren obligatorischen Geburtstagskuchen gebacken. Der ausprobierte Eisersatz funktionierte hervorragend! Den Teig, den ich übrig hatte, verwendete ich für eine kleine … Mehr Russischer Zupfkuchen

Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Der Herbst kommt und ich verfalle in einen Suppen und Auflaufrausch! Dabei mag ich es zur Zeit so einfach wie möglich. ZUTATEN KArtoffeln Zucchini Olivenöl Cashewcreme Hafersahne Tomatensoße oder irgendwas tomatiges Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer Paprikapulver veganen Streukäse     ZUBEREITUNG Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit gutem Olivenöl einölen. Kartoffeln und Zucchini … Mehr Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Ofengemüse mit Quark

Wieder die drei Ks 😉 ! Aber die sind einfach auch zu lecker zusammen. ZUTATEN kleine Kartoffeln Kürbis (Hokaido) Karotten Sojaquark Kräuter (frisch oder gefroren) Kräutersalz Zitronensaft Pfeffer     ZUBEREITUNG Kürbis in Scheiben und Karotten in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln halbieren. Alles auf ein Bleck legen und im Ofen braten, bis das Gemüse weich … Mehr Ofengemüse mit Quark

Frühstücksauflauf

Für ein Sonntagsfrühstück im Herbst perfekt! ZUTATEN Haferflocken oder andere Getreidesorten Leinsamen Walnüsse oder etwas anderes, das den Crunch reinbringt Vanillezucker oder Vanille Hafermilch oder sonstige Pflanzenmilch Ahornsirup oder andere Art der Süßung Apfelmark mit einer anderen Frucht gemischt (bei mir Mango) Früchte (ich habe hier 2 Äpfel und Blaubeeren aus dem Glas) Kokosöl   … Mehr Frühstücksauflauf

Gemüseteller

Während der Bootstouren in Kroatien wurde als vegetarische Essensalternative ein Teller voll Gemüse angeboten. So schlicht es war, so lecker war es!  Wieder zu Hause habe ich versucht, etwas Kroatien auf meinen Tisch zu holen. Das Gemüse schmeckte zwar in Kroatien viel intensiver und damit leckerer, aber mein Essen befriedete durchaus meine Sehnsucht. ZUTATEN Paprika  … Mehr Gemüseteller

Frühstück – Smoothie rot

Schnell gemacht, gesund und durchaus sättigend. ZUTATEN Apfel Rote Bete gefrorene Himbeeren Reisflocken Leinsamen Datteln Salat Hafermilch   ZUBEREITUNG Alle Zutaten nach Bedarf zerkleinern. Im Mixer mixen. Der Smoothie sollte eher flüssig sein. Smoothie etwas stehen lassen, damit Reisflocken und Leinsamen gut aufweichen können. Un dann schmecken lassen!

Reisflocken-Müsli (übernachtet im Kühlschrank)

Wenn ich Frühdienst habe, bleibt mir morgens nicht viel Zeit, denn ich koste jede Sekunde Schlaf voll aus! Hunger habe ich vor 9 Uhr meist eh nicht. Die ideale Lösung für diese Frühdienstrealität meines Lebens ist daher, schon am Abend vorher zubereitetes Müsli, welches ich einfach nur mit dem Mittagessen in die Tasche stopfen muss … Mehr Reisflocken-Müsli (übernachtet im Kühlschrank)

„Ricotta“ – Bällchen

Wieder mal ein Rezept aus dem Kochbuch Vegane Lunchbox. Sehr leckerer Aufstrich! ZUTATEN 1l Sojamilch 5 EL Apfelessig Basilikum veganes Pesto oder anderes Würzmittel Gewürze nach Wahl Pfeffer jede Menge Olivenöl zum Einlegen leere, saubere Gläser     ZUBEREITUNG Sojamilch im Topf zum Kochen bringen und dann gleich den Essig unterrühren. Topf vom Herd nehmen und … Mehr „Ricotta“ – Bällchen

veganer Beerenkuchen

Ich hatte Heißhunger auf Kuchen und dann machte ich mir einen! Und siehe da: er war gut! ZUTATEN wie neuerdings beim Backen immer: frei nach Schnauze für den Boden Dinkelmehl Alsan Reissirup vegane Nougatschokolade für den Belag Marillenmarmelade gefrorene Himbeeren frische Johannisbeeren für die Streusel Mehl Alsan Zucker     ZUBEREITUNG Mehl, Sirup und Alsan zu … Mehr veganer Beerenkuchen

Müsli

  Mal wieder eine Müsli-Variante! So mach ich mir in letzter Zeit meist mein Frühstück, nur die Obstzugaben variieren. ZUTATEN Haferflocken (ich habe hier die groben) SojaVanilleJoghurt Hafermilch Apfelmark Banane Cashews Paranüsse Leinsamen Sonnenblumenkerne   ZUBEREITUNG Haferflocken, Leinsamen, Sonneblumenkerne und gehackte Cashews und Paranüsse in eine Schale geben. Banane zermatschen und unter die Flocken mische … Mehr Müsli