Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Der Herbst kommt und ich verfalle in einen Suppen und Auflaufrausch! Dabei mag ich es zur Zeit so einfach wie möglich. ZUTATEN KArtoffeln Zucchini Olivenöl Cashewcreme Hafersahne Tomatensoße oder irgendwas tomatiges Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer Paprikapulver veganen Streukäse     ZUBEREITUNG Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit gutem Olivenöl einölen. Kartoffeln und Zucchini … Mehr Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Gemüseteller

Während der Bootstouren in Kroatien wurde als vegetarische Essensalternative ein Teller voll Gemüse angeboten. So schlicht es war, so lecker war es!  Wieder zu Hause habe ich versucht, etwas Kroatien auf meinen Tisch zu holen. Das Gemüse schmeckte zwar in Kroatien viel intensiver und damit leckerer, aber mein Essen befriedete durchaus meine Sehnsucht. ZUTATEN Paprika  … Mehr Gemüseteller

Curry Reis Eintopf

Schnell und lecker! ZUTATEN 150 g Reis 450 ml Wasser 150 ml Kokosmilch 1 kleine Dose Erbsen  Zucchini 1 TL Sambal Olek 1 EL Currypulver 2-3 EL Sojasoße Ananas  Knoblauchzehe fingerdickes Stück Ingwer     ZUBEREITUNG Zucchini in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben, durchrühren und aufkochen … Mehr Curry Reis Eintopf

Gemüse mit Reis in Erdnusssauce

Ich bin ein großer Fan der Marke Sanchon. Als ich mich nun so durch einige Aufstriche durchprobiert habe, machte ich mich an die Saucen. Und da ich Erdnuss liebe, durfte die Erdnusssauce Saté den Anfang machen. Und was gut ist, bleibt gut: absolut lecker!!!! ZUTATEN Reis Saté von Sanchon rote Paprika Frühlinszwiebeln Zucchini Mairübchen Ingwer … Mehr Gemüse mit Reis in Erdnusssauce

Ba-Zu-Gu-O-Ru-Smoothie

ZUTATEN Banane Chiasamen Leinsamen Zucchini Orange (Saft und Fleisch) Rucola Wasser   ZUBEREITUNG Alle Zutaten entsprechend zerkleinern. Orange pressen und das Fleisch herausholen. Alles in den Mixer geben. Mixen und fertig!

Gemüsepolenta

Die Vielseitigkeit von Maisgrieß habe ich erst entdeckt, seit ich mich vegan ernähre. Relativ oft ist das meine Notlösung geworden, wenn ich noch schnell ein Mittag für den nächsten Arbeitstag zaubern muss. ZUTATEN Gemüse (ich nehme gern Möhre, Aubergine, Zucchini oder auch Pilze) Maisgrieß Wasser oder Gemüsebrühe Gewürze und Kräuter (ich nahm hier Salbei, Rosmarin, … Mehr Gemüsepolenta

Ein Hauch von Bowl und One Pan

Ich mag es, mein Gemüse in der Pfanne zu dünsten, braten, rösten, schmoren und es dann mit einem Kick Frischem zu verfeinern. ZUTATEN Kartoffeln Frühlingszwiebeln Zucchini Kichererbsen Rote Bete Apfel Sprossen Sojaquark Olivenöl Salz und Pfeffer   ZUBEREITUNG Kartoffeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Rote Bete und Apfel kleinschneiden. Kichererbsen abgießen und abwaschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. … Mehr Ein Hauch von Bowl und One Pan

Gemüse mit Tofu

Ich experimentiere viel zu wenig mit Marinaden. Hier aber mal ein Versuch. ZUTATEN Brokkoli Zwiebel Aubergine Zucchini Tofu natur Olivenöl Sesam Maisstärke Rucola schwarze Oliven nach Belieben für die Marinade Pfeffer Salz Ahornsirup Sojasoße Balsamico Kurkuma     ZUBEREITUNG Gemüse säubern und zerkleinern. Tofu würfeln. Für das Gemüse eine Marinade aus Ahornsirup, Balsamico, Pfeffer und … Mehr Gemüse mit Tofu